Кустовой укроп в отличие от обыкновенного имеет более густой и мощный кустик, у основания его стебля образуется 5-6 сближенных междоузлий (у обычного - 1-2), в пазухах листьев закладываются почки, из которых потом вырастают боковые побеги, которые и придают кустистую форму укропу. Кустовой укроп имеет очень крупную розетку листьев диаметром 40-50 см. Характерно, что у кустового укропа и листья, и побеги долго остаются сочными, зелеными и ароматными.